小郡肝是巴蜀地区一种叫法，其学名为胗，即为禽类帮助进行消化的场所和部位，一般生活中的小郡肝多指鸡胗、鸭胗，适量食用可以补充身体所需的营养物质。
鸡胗的营养价值非常丰富，其营养成分主要有蛋白质、多种维生素、胆固醇、矿物质和微量元素等，还可以起到补充营养、促进消化等作用，但容易引起血尿酸升高等问题，因此需要适量食用。
除此之外，生活中常见的还有鸭胗，鸭胗内含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D，以及钙、镁等多种营养元素，其铁元素含量也较为丰富，所以日常食用鸭胗可以补充人体消耗所需的营养物质，为机体提供能量。且鸭胗含有一定量的胃激素、胃蛋白，可以促进胃液的分泌以及胃肠的排空，所以适量食用鸭胗可能对于调理胃肠道有一定的帮助。
但是需注意鸡胗、鸭胗内含有胆固醇和嘌呤，如果摄入过多就会对身体代谢功能造成负担，导致血尿酸升高，所以痛风、高尿酸血症的人都要少吃或不吃，以避免病情恶化。