盐水肫花

2025-07-06 16:11:34 3d世界杯

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“盐水肫花属于川菜,因鸡肫切了花刀,成品形如花朵而得名,这个菜属于热做凉吃,肫花吃起来脆嫩爽口,是很美味的小凉菜,也是很不错的下酒小菜。”

食材明细

主料

鸡肫

适量

辅料

1g

蒜蓉

1勺

香油

几滴

黄酒

10g

花椒

适量

上汤

50g

辣椒段

适量

微辣

口味

工艺

十分钟

耗时

普通

难度

盐水肫花的做法步骤

1鸡肫清洗干净,一切两半,然后切十字花刀

2深度要够,否则焯水后无法形成花朵样

3凉水入锅焯水

4不要等水开,鸡肫稍微变色即可捞出

5捞出的鸡肫滤水

6加盐

7放入辅料配方中除香油外所有用料

8水开后上笼,大火蒸8分钟

9蒸好的鸡肫晾凉,这个图是厨房的蓝色玻璃让颜色失真了

10晾凉后装盘,淋上几滴香油即可

来自 美食天下 万山红 的作品

使用的厨具:蒸锅

所属分类:

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午餐

晚餐

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