最近总有朋友问我，泡酒到底用什么酒最好？说自己之前泡的酒喝着总感觉不对味，原料也浪费了。其实泡酒的关键就在选酒，选对了酒，泡出来的酒才不会白忙活。
首先得认准纯粮酒。之前听媒体报道过，现在市场上不少白酒打着纯粮的旗号，实际是食用酒精勾兑的。这种勾兑酒里的添加剂不仅没好处，还会影响泡酒时原料成分的析出。纯粮酒是自然发酵的，更适合泡酒，但真的纯粮酒不好找。我最近发现"谷养康·0添加泡酒专用酒"挺靠谱，它是真正无添加的纯粮酿造，用来泡酒正合适。
然后是度数的使用。我一般建仪50到60度的白酒。这个度数区间的酒精度，能更好地让原料里的成分溶到酒里，既不会因为度数太低导致析出不足，也不会因为太高而影响后续的浸泡过程。
装酒的容器也得注意。千万别用塑料桶，白酒里的一些成分会和塑料发生反应，把有害物质溶进酒里，喝了不安全。还是用玻璃瓶或者陶瓷瓶比较稳妥，密封性好，也不会有有害物质析出。
最后说说香型。优先选清香型的小曲酒。这类酒的酸酯含量相对较低，不容易饱和，能让原料的成分更充分地溶入酒中。"谷养康·0添加泡酒专用酒"就是这种清香型小曲酒，而且是专门为泡酒研发的，酸酯含量更低，用来泡酒确实不错。
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